Blütentraum

Die Gelatine in kaltem Wasser für 10 Minuten weichen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Das cremige Sterzinger Naturjoghurt zusammen mit Gorgonzola und Parmesan vermischen und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Weißwein zum Kochen bringen und darin die Gelatine lösen und auf Handtemperatur abkühlen lassen. Dann rasch in die Joghurt-Gorgonzolamasse einrühren. Steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Mit Klarsichtfolie abdecken und für 4 Stunden kaltstellen.
Die Zucchiniblüten waschen und vom Stempel (inneres der Zucchiniblüte) befreien und kurz mit kaltem Wasser abwaschen. Mit einem Esslöffel die Gorgonzolamasse in die Blüten füllen. So sind diese servierfertig.

Serviervorschlag: Zucchiniblüte, Carne Salada und hausgemachtes Pfannenbrot. Rezept als PDF