Hefezopf mit Himbeeren
Vorteig am Abend:
100 Gr Dinkelmehl
100 Gr Wasser
0,1 Gr Frischhefe (Hirsegrosse Kügelchen)
Alles gut mischen und luftdicht bei Raumtemperatur gehen lassen.
Am nächstes Morgen:
Vorteig
350 Gr Mehl
100 Gr Naturjoghurt
120 Gr Milch
40 Gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
10 Gr Frischhefe
100 Gr Butter, kalt und in kleine Stückchen geschnitten
100 Gr Dinkelmehl
100 Gr Wasser
0,1 Gr Frischhefe (Hirsegrosse Kügelchen)
Alles gut mischen und luftdicht bei Raumtemperatur gehen lassen.
Am nächstes Morgen:
Vorteig
350 Gr Mehl
100 Gr Naturjoghurt
120 Gr Milch
40 Gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
10 Gr Frischhefe
100 Gr Butter, kalt und in kleine Stückchen geschnitten
Alles außer Zucker und Butter für ca. 10 Min mischen. Dann Butter beifügen und noch 5 Minuten kneten. Zucker einrieseln lassen und noch 5 Minuten mischen.
Luftdicht bei Raumtemperatur 2,5 Stunden gehen lassen. Nach 1 Stunde Luft ausstoßen.
6 Teiglinge formen. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Zöpfe formen und mit Ei einstreichen.
2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 1 Stunde den Backofen einschalten auf 220 Grad. Noch einmal mit Ei bestreichen.
Die Zöpfe die ersten 5 Minuten bei 220 backen, dann auf 180 Grad einschalten und noch 15 Minuten fertig backen.
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Luftdicht bei Raumtemperatur 2,5 Stunden gehen lassen. Nach 1 Stunde Luft ausstoßen.
6 Teiglinge formen. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Zöpfe formen und mit Ei einstreichen.
2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 1 Stunde den Backofen einschalten auf 220 Grad. Noch einmal mit Ei bestreichen.
Die Zöpfe die ersten 5 Minuten bei 220 backen, dann auf 180 Grad einschalten und noch 15 Minuten fertig backen.